В центъра на сериала "Лас Вегас" е елитен екип за наблюдение, натоварен с охраната на един от най-лъскавите комплекси в "Града на греха". "Големият" Ед Дилайн – бивш агент на ЦРУ – сега е шеф на екипа в курорта и казиното "Монтесито". Дясната му ръка е Дани Маккой – бивш морски пехотинец от Лас Вегас. Тяхната задача е да следят за измамници, разчитащи на случайния си късмет да обират спечелилите играчи, както и да възпрепятстват привличането на мастити клиенти от конкурентните казина. В екипа са още Мери Коннел – приятелка от детинство на Дани и координатор на специалните събития, Майк Канон – всезнаещият камериер, Несса Колт – управител на казиното, известна още като "Ледената кралица", Делинда Дилайн – управителка на първокласния ресторант "Мистик", както и Саманта Маркес – неуловим бивш "играч", а сега управител на казиното.